آموزش نان رمضان
![](https://parhamfood-academy.com/wp-content/uploads/2022/08/نان-رمضان.jpg)
نان رمضان یکی از نان های سنتی و خوشمزه ای است که در ماه مبارک رمضان پخته میشود و دارای بافتی نرم و لطیف است . می توانید در شکل های مختلف بپیچید و به آن حالت دهید . طرز تهیه این نان بسیار راحت و ساده است می توانید در منزل هم تهیه کنید و لذت ببرید . برای یادگیری این دستور پخت با پرهام فود همراه باشید .
مواد لازم برای تهیه نان رمضان
آرد : 4 لیوان
تخم مرغ: 2 عدد
شکر : 2/3 لیوان
ماست غلیظ : نصف لیوان
روغن مایع : نصف لیوان
آب ولرم : نصف لیوان
خمیر مایه : یک قاشق غذا خوری
نمک : یک پنس
بهبود دهنده: یک قاشق مربا خوری
وانیل : نوک قاشق چای خوری
نکته : میزان آرد ممکنه کمتر یا بیشتر از 4 لیوان شود تا جایی اضافه می کنیم که خمیر جمع شود و بدست نچسبد .
2)بهبود دهنده قابل حذف است ولی بودنش باعث کیفیت بالای نان میشود .
3) اگر از سالمی خمیر مایه مطمئن نیستید حتماً جدا عمل بیارید بعد به مواد اضافه کنید.
4) همیشه کف سینی فر یک ظرف آب بذارید تا کیفیت نان ها عالی و نرم بشود .
طرز تهیه نان رمضان
مرحله اول
2 تا تخم مرغ کامل داشتیم که ما یک مقدار ازیکی از زرده ها برداشتیم برای رومالی ، بعد بقیه موادمان را اضافه می کنیم ( آب ولرم ، شکر ، روغن مایع ، ماست ) همه مواد را اضافه می کنیم همینطور وانیل و نمک ، خمیر مایه و بهبود دهنده هم اضافه می کنیم و شروع می کنیم به هم زدن ؛ تا موادمان یکدست شود تا جایی موادمان را هم می زنیم که کاملاً یکدست شود .
اگر از کیفیت خمیر مایه مطمئن نیستید قبل از اینکه به کل مواد اضافه کنید حتماً تستش کنید که به عمل می آید یا نه . بعد وقتی که موادمان قشنگ با هم ترکیب شدند . حالا نوبت اضافه کردن آردمان است آردمان حتماً باید الک شده باشد در چند مرحله آرد را اضافه می کنیم . 4 لیوان آرد داریم ولی ممکنه مقدار کمتر یا بیشتری ببرد بستگی به آردتون داره . مرحله به مرحله آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود . به این صورت کل آرد را درچند مرحله اضافه می کنیم تا جایی آرد اضافه می کنیم که خمیرمان به دستمان نچسبد .
مرحله دوم
از این مرحله به بعد شروع می کنیم با دست به ورز دادن تا حدی که ورز می دهیم که خمیرمان یکدست و لطیف کنیم و از چسبندگی اش بگیریم . یک مقداری خمیر مان چسبنده است باز ما یک مقداری بهش آرد اضافه می کنیم و باز دوباره ورزش می دهیم تا چسبندگیش کاملاً گرفته شود و خمیر یکدستی داشته باشیم به همین صورت باید خمیر را ورز داد تا کاملاً آرد به خردش برود و ازحالت چسبندگی خارج بشود .
خب عزیزان ما مقدار 4 لیوان آردمان را کامل اضافه کردیم . خمیرمان را از این مرحله به بعد باید یک ربع کاملاً ورزش بدهیم تا خمیر کاملاً لطیف شود و از حالت چسبندگی خارج شود . دیگه سعی کنید آرد اضافه نکنید چون خمیرتان سنگین می شود و شروع کنید خوب به ورز دادن هر جایی که احساس کردید یک مقداری خمیر می چسبد کف دستتون را یک مقداری روغن بریزید و دستتان را چرب کنید شروع کنید خمیر را به ورز دادن و به هیچ وجه آرد اضافه نکنید یک ربع کاملاً ورز بدهید تا خمیرتان لطیف و یک شکل جمع شود .
مرحله سوم
خمیرمان را یک ربع استراحت دادیم . یک خمیر کاملاً لطیف و نرم به دست آمد. همانطور که می بینید به دستمان نمی چسبد . ظرفمان را یک مقدار چرب کردیم خمیرمان را می گذاریم داخلش روش رو قشنگ می پوشانیم و حدود دو ساعت می گذاریم در دمای آشپزخونه تااستراحت کند .
مرحله چهارم
خمیرمان دو سه برابر شد . الان این را منتقل می کنیم به میز کارمان تا بتونیم باهاش کار کنیم .برای اینکه بخواهیم قالب بزنیم یک مقداری از خمیر را به وسیله ی کاردکمان جدا می کنیم دیگه اندازش با توجه به قالبی است که در نظر می گیرید . ما اینجا از یک قالب مستطیل استفاده کردیم . یک مقداری کف قالب را چرب کردیم .
حالا خمیر را می خوابونیم کف قالب ، یکدست می کنیم . از وردنه های کوچک استفاده کردیم چون قالبمون سایزش کوچیکه، پهنش می کنیم . همه جا یکدست خمیر را پهن می کنیم . حالا از مقدار خمیری که داشتیم ؛ یک تیکه از اون جدا می کنیم بازش می کنیم به وسیله وردنه . بعد این ها را برش می زنیم . این هارا به اندازه هایی که می خواهیم برش می زنیم ( معمولاً یک سانت ، یک سانت و نیم ) بعد این نوار ها رابر می داریم و می چرخانیم و می چینیم روی خمیری که داخل ظرف گذاشته بودیم دور تا دورش رو به این شکل حاشیه می زنیم .
خب دور تا دور خمیرمان را به این شکل حاشیه زدیم . یک مقدار هم از خمیرمان را باز کردیم و نوار های باریک گرفتیم می خواهیم این ها هم روی خمیرمان بچینیم . به این شکل در فاصله های مختلف اینها رو هم بچینید. اضافه هاش هم می توانید بگیرید، هم می تونید به این شکل برگردونید چون پف می کند و مشخص نمی شود و بعد از این نوار های بلند هم برای این قسمت به این شکل می چینیم .
مرحله پنجم
الان ما روی ظرفمان را با یک دستمال می پوشانیم و اجازه می دهیم یک ربع استراحت کند . دوستان خمیر های ما استراحت کردند حالا روشون رو با زرده تخم مرغی که اول کار برداشته بودیم و یک مقداری زعفران دم کرده کاملاً رومالی می کنیم .
فر را هم از 10 دقیقه قبل روشن کردیم در دمای 180 درجه فر برقی ، 190 درجه فر گازی می گذاریم . داخل فر یک ظرف آب هم پایین فر طبقه آخرش می گذاریم برای اینکه نان ها با کیفیت در بیاید . به مدت نیم ساعت ولی بستگی به فرتون داره که مرتب چکش کنید که نسوزه . حالا می توانید برای این قسمت ها از مغز گردو ، پسته ، کنجد ، نارگیل هر چی که دوست دارید استفاده کنید . امیدوارم این نان خوشمزه را درست کنید و لذت ببرید .
ما برای شما دوستان ویدئو آموزشی گذاشتیم تا روند کار را بهتر ببینید .
مطالب زیر را حتما مطالعه کنید
115 دیدگاه
به گفتگوی ما بپیوندید و دیدگاه خود را با ما در میان بگذارید.
gabapentin 600mg tablet – neurontin cost how to get azulfidine without a prescription
purchase besivance online cheap – purchase besifloxacin generic buy sildamax without a prescription
lasuna pills – buy generic lasuna buy himcolin generic
Very interesting information!Perfect just what I was looking for!Blog monetyze
https://tweqjvncgf.dapchat.online/ .on04DrEna7h