آموزش نان رمضان
![](https://parhamfood-academy.com/wp-content/uploads/2022/08/نان-رمضان.jpg)
نان رمضان یکی از نان های سنتی و خوشمزه ای است که در ماه مبارک رمضان پخته میشود و دارای بافتی نرم و لطیف است . می توانید در شکل های مختلف بپیچید و به آن حالت دهید . طرز تهیه این نان بسیار راحت و ساده است می توانید در منزل هم تهیه کنید و لذت ببرید . برای یادگیری این دستور پخت با پرهام فود همراه باشید .
مواد لازم برای تهیه نان رمضان
آرد : 4 لیوان
تخم مرغ: 2 عدد
شکر : 2/3 لیوان
ماست غلیظ : نصف لیوان
روغن مایع : نصف لیوان
آب ولرم : نصف لیوان
خمیر مایه : یک قاشق غذا خوری
نمک : یک پنس
بهبود دهنده: یک قاشق مربا خوری
وانیل : نوک قاشق چای خوری
نکته : میزان آرد ممکنه کمتر یا بیشتر از 4 لیوان شود تا جایی اضافه می کنیم که خمیر جمع شود و بدست نچسبد .
2)بهبود دهنده قابل حذف است ولی بودنش باعث کیفیت بالای نان میشود .
3) اگر از سالمی خمیر مایه مطمئن نیستید حتماً جدا عمل بیارید بعد به مواد اضافه کنید.
4) همیشه کف سینی فر یک ظرف آب بذارید تا کیفیت نان ها عالی و نرم بشود .
طرز تهیه نان رمضان
مرحله اول
2 تا تخم مرغ کامل داشتیم که ما یک مقدار ازیکی از زرده ها برداشتیم برای رومالی ، بعد بقیه موادمان را اضافه می کنیم ( آب ولرم ، شکر ، روغن مایع ، ماست ) همه مواد را اضافه می کنیم همینطور وانیل و نمک ، خمیر مایه و بهبود دهنده هم اضافه می کنیم و شروع می کنیم به هم زدن ؛ تا موادمان یکدست شود تا جایی موادمان را هم می زنیم که کاملاً یکدست شود .
اگر از کیفیت خمیر مایه مطمئن نیستید قبل از اینکه به کل مواد اضافه کنید حتماً تستش کنید که به عمل می آید یا نه . بعد وقتی که موادمان قشنگ با هم ترکیب شدند . حالا نوبت اضافه کردن آردمان است آردمان حتماً باید الک شده باشد در چند مرحله آرد را اضافه می کنیم . 4 لیوان آرد داریم ولی ممکنه مقدار کمتر یا بیشتری ببرد بستگی به آردتون داره . مرحله به مرحله آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود . به این صورت کل آرد را درچند مرحله اضافه می کنیم تا جایی آرد اضافه می کنیم که خمیرمان به دستمان نچسبد .
مرحله دوم
از این مرحله به بعد شروع می کنیم با دست به ورز دادن تا حدی که ورز می دهیم که خمیرمان یکدست و لطیف کنیم و از چسبندگی اش بگیریم . یک مقداری خمیر مان چسبنده است باز ما یک مقداری بهش آرد اضافه می کنیم و باز دوباره ورزش می دهیم تا چسبندگیش کاملاً گرفته شود و خمیر یکدستی داشته باشیم به همین صورت باید خمیر را ورز داد تا کاملاً آرد به خردش برود و ازحالت چسبندگی خارج بشود .
خب عزیزان ما مقدار 4 لیوان آردمان را کامل اضافه کردیم . خمیرمان را از این مرحله به بعد باید یک ربع کاملاً ورزش بدهیم تا خمیر کاملاً لطیف شود و از حالت چسبندگی خارج شود . دیگه سعی کنید آرد اضافه نکنید چون خمیرتان سنگین می شود و شروع کنید خوب به ورز دادن هر جایی که احساس کردید یک مقداری خمیر می چسبد کف دستتون را یک مقداری روغن بریزید و دستتان را چرب کنید شروع کنید خمیر را به ورز دادن و به هیچ وجه آرد اضافه نکنید یک ربع کاملاً ورز بدهید تا خمیرتان لطیف و یک شکل جمع شود .
مرحله سوم
خمیرمان را یک ربع استراحت دادیم . یک خمیر کاملاً لطیف و نرم به دست آمد. همانطور که می بینید به دستمان نمی چسبد . ظرفمان را یک مقدار چرب کردیم خمیرمان را می گذاریم داخلش روش رو قشنگ می پوشانیم و حدود دو ساعت می گذاریم در دمای آشپزخونه تااستراحت کند .
مرحله چهارم
خمیرمان دو سه برابر شد . الان این را منتقل می کنیم به میز کارمان تا بتونیم باهاش کار کنیم .برای اینکه بخواهیم قالب بزنیم یک مقداری از خمیر را به وسیله ی کاردکمان جدا می کنیم دیگه اندازش با توجه به قالبی است که در نظر می گیرید . ما اینجا از یک قالب مستطیل استفاده کردیم . یک مقداری کف قالب را چرب کردیم .
حالا خمیر را می خوابونیم کف قالب ، یکدست می کنیم . از وردنه های کوچک استفاده کردیم چون قالبمون سایزش کوچیکه، پهنش می کنیم . همه جا یکدست خمیر را پهن می کنیم . حالا از مقدار خمیری که داشتیم ؛ یک تیکه از اون جدا می کنیم بازش می کنیم به وسیله وردنه . بعد این ها را برش می زنیم . این هارا به اندازه هایی که می خواهیم برش می زنیم ( معمولاً یک سانت ، یک سانت و نیم ) بعد این نوار ها رابر می داریم و می چرخانیم و می چینیم روی خمیری که داخل ظرف گذاشته بودیم دور تا دورش رو به این شکل حاشیه می زنیم .
خب دور تا دور خمیرمان را به این شکل حاشیه زدیم . یک مقدار هم از خمیرمان را باز کردیم و نوار های باریک گرفتیم می خواهیم این ها هم روی خمیرمان بچینیم . به این شکل در فاصله های مختلف اینها رو هم بچینید. اضافه هاش هم می توانید بگیرید، هم می تونید به این شکل برگردونید چون پف می کند و مشخص نمی شود و بعد از این نوار های بلند هم برای این قسمت به این شکل می چینیم .
مرحله پنجم
الان ما روی ظرفمان را با یک دستمال می پوشانیم و اجازه می دهیم یک ربع استراحت کند . دوستان خمیر های ما استراحت کردند حالا روشون رو با زرده تخم مرغی که اول کار برداشته بودیم و یک مقداری زعفران دم کرده کاملاً رومالی می کنیم .
فر را هم از 10 دقیقه قبل روشن کردیم در دمای 180 درجه فر برقی ، 190 درجه فر گازی می گذاریم . داخل فر یک ظرف آب هم پایین فر طبقه آخرش می گذاریم برای اینکه نان ها با کیفیت در بیاید . به مدت نیم ساعت ولی بستگی به فرتون داره که مرتب چکش کنید که نسوزه . حالا می توانید برای این قسمت ها از مغز گردو ، پسته ، کنجد ، نارگیل هر چی که دوست دارید استفاده کنید . امیدوارم این نان خوشمزه را درست کنید و لذت ببرید .
ما برای شما دوستان ویدئو آموزشی گذاشتیم تا روند کار را بهتر ببینید .
مطالب زیر را حتما مطالعه کنید
115 دیدگاه
به گفتگوی ما بپیوندید و دیدگاه خود را با ما در میان بگذارید.
where can i buy cambia – cost diclofenac buy aspirin without a prescription
colospa 135mg over the counter – mebeverine 135 mg tablet buy pletal 100mg for sale
order celebrex – order celecoxib 100mg generic purchase indomethacin online
Nolvadex is one of the most popular selective estrogen receptor modulators SERMs on the market where to buy priligy Clamp application increases the afterload of the heart and a sudden increase in arterial pressure proximal to the clamp; this can be attenuated with vasodilators e
buy probenecid 500 mg pills – buy probenecid 500 mg sale tegretol 200mg uk